Ikke på lager
Champagne Cûvée Bonaparte, Brut, Blanc de Blanc
Druesammensætning: 80% Chardonnay, 20% Blanc Vrai
Duft / smag: I glasset kan man dufte hvide blomster, modne stenfrugter og en lille snas vanilje. Fra første tår er der velvære i en flot balance mellem sødme og frisk syre, med en behagelig lang længde i eftersmagen. Gule saftige blommer, honning, lidt flødekaramel og en fyldig cremethed maner til ren nydelse
Passer godt til: SVAMPEGALETTE, aperitif, sashimilaks, stenbiderrogn, sprøde tarteletter – gerne med høns i asparges, en sandwich med lakserilette eller en frisk kyllingesalat med ærter og ærteskud
Sukkerindhold: 7 g/liter
Familien Nicolo er pavestolte af deres 4 forskellige champagnedruer. For David, der er tredjegeneration i lige linje siden bedstefar Henri Nicolo i 1951 grundlagde vingården, er siden 2011 den glade arvtager af nogle af de meget få tilbageværende Pinot Blanc vinstokke, som stadig findes i Champagne.
Netop i familien Nicolos vinområde trives de sjældne – nogle vil sige nærmest hemmelige druer – utrolig godt i denne den sydlige del af champagneregionen, her i Arsonval, Côte des Bars i Aube-dalen. Her er der varmere, jordbunden er mergel og kalksten, og den dræner godt, når der er overskud af nedbør. I 2013 kom Champagne Paradis ind i familien, som herefter blev til: Champagne Nicolo & Paradis med i alt 17 hektar vinmarker.
David og Agnes Nicolo har fokus på Pinot Noir, mens den sjældne Pinot Blanc champagnedrue bruges som en helt uundværlig blandingsdrue, når vinene blendes i den klassiske bæredygtige familie-stil.
Helt eller skurk? Her i 200-året for Napoleons død diskuteres det stadig følsomt, om han var en helt eller en skurk. Uanset status, så er familien Nicolo glade for deres bogstavelige tilknytning til en vigtig del af Frankrigs historie. Deres smukt restaurerede chateau fra 1802, blev bygget af General Armand Nicolas Vouillemont (1753-1846), der var en anerkendt ”tapper og krigerisk” general i Napoleons hær. Napoleon selvkronede sig selv i 1804 i Notre Dame i en pomp og pragt, der omregnet til dagspriser kostede 8.5 mio. dollars. Herefter adlede denne ”Søn af Revolutionen”
