Ikke på lager
Champagne, Cuvée Valerie Rosé (cuvée betyder første og fineste druesaft)
Druesammensætning: 60% Pinot Noir, (8% Rødvin) 40% Chardonnay
Duft/smag: I næsen fornemmes jordbær, kirsebær og granatæble – med et hint af citrus fra Chardonnay. I munden er der en eksplosion af røde frugter, citrus og blodappelsin – smagen er både lang og fyldig
Champagnehuset i denne måned ligger for foden af “The Mountain of Reims” i byen Ambonnay. Her driver de to dedikerede mænd, Nicolas Secondé og Jerome Bôel champagnehuset Secondé-Simon, de er nu 5. generation. Nicolas er ønolog (en universitetsuddannelse i viden om vin/champagne), og hans svoger Jerome er kældermester.
Huset producerer udelukkende Grand Cru champagner. Grand Cru betyder, at champagnen kommer fra en de 17 bedste landsbyer i Champagne. I over 20 år har de haft fokus på at skade miljøet mindst muligt, og de har nu opnået 2 certificeringer. I 2018 fik de High Environmental Value, og i 2019 fik de certificeringen VDC (Sustainable Viticulture in Champagne).
For 2 år siden stoppede de helt med at bruge gift i markerne, og de fjerner nu alt ukrudt maskinelt eller med håndkraft. De er det ældste champagnehus, der samarbejder med det store anerkendte champagnehus Krug – siden 1878 og frem til i dag har Krug fået presset deres druer hos Secondé-Simon.
Der venter en oplevelse ud over det sædvanlige.
