Limitedkassen – februar 2025

Hvorfor elsker vi den?

Der er kun blevet produceret 500 flasker af Cuvée Louis – og jeg har aldrig smagt noget lignende. Petit Meslier er en vanvittigt spændende drue, og her udgør den hele 50% af blandingen. De 6 måneder på fad har kun gjort den endnu mere intens og kompleks.

Atomes Crochus er lige så vild. Her har man iblandet Magnum Vintage 1996 og lagret den efter Solera-metoden (mere om det på næste side).
En sjov detalje: Bollinger bruger en lille del meget oxiderede vine i deres champagner, hvilket giver den karakteristiske kaffesmag. På samme måde var Mignon Boulards Magnum Blanc de Blancs 96 stærkt oxideret, hvilket inspirerede ham til at skabe Atomes Crochus ved at iblande den.