Haton Extra – Vintage 2005

Champagne Jean-Noël Haton Extra Vintage 2005

Druesammensætning: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Duft / smag: Herligt koncentreret duft og saftig smag af søde pærer, ristede kastanjer og honningbolcher.

Passer godt til: Eksklusive retter med gratineret hummer eller cremet hummerrisotto, carpaccio af havtaskefilet, eller en fransk rotisseri-kylling – eller ”bare fordi”

Sukkerindhold: 7g/liter

Haton er et af de mere velrenommerede og internationalt anerkendte champagneproducenter – faktisk ligger de i Top 30 – og Michael fik stjerner i øjnene, da vi fik mulighed for at smage deres flasker.

74-årige Papa Jean-Noël har som 3. generation lagt navn – og krop – til champagnehusets gode renommé, og selv om sønnike Sébastien i dag som uddannet ønolog har hovedansvaret for produktionen i kældrene, er Papa ikke sådan at ryste ned af vin-grenen – og heldigvis for det – for far og søn starter de lange arbejdsdage kl. 5.30 i tæt samarbejde om hver eneste flaske. Mor Madame Rosine styrer administrationen med fast hånd. Det er en familie, der véd, hvad de laver, og er dybt passionerede omkring håndværket bag hver eneste flaske.

Årgang 2005 har ligget i kældrene lige siden den særdeles vanskelige høst, hvor hele udbyttet var ved at regne væk i september. Og dér har de ligget godt. Høstudbyttet var lille, Chardonnay-druerne klarede sig egentlig fint, mens Meunier og Pinot Noir havde det ret svært. Haton fik skabt en lille årgang ud af det – men hold da op, hvor den blev god!