Høst år: 2018
Produktion: Der produceres 2895 om året
Lagringsperiode: 4 år
Vinificeringen og lagringen sker på bærmen. 50% i egetræsfade (på mellem 220 og 600 liter) i en periode på 10 måneder efter alkoholisk gæring, hvilket giver fylde og et blødt udtryk til vinen. Hertil kommer der komplekse aromaer fra mikro-iltning.
Flaskerne stables vandret og lagrer herefter i mindst 4 år. Dette giver en rig aroma og en dejlig rund smag.
Denne champagne, uden tilføjet sukker, bevarer den oprindelige intensitet og friskhed, som stammer fra alluvial-kalksten i jordbunden.
Huset ligger i den mest vestlige del af Marne dalen i udkanten af Champagne.
Deres vinmarker, som alle ligger i bakkerne langs Marnefloden, stækker sig over kun 4 landsbyer og er fordelt på 23 marker. Første drue blev dyrket i 1955 – siden er de vokset fra 1 til 7,38 hk, hvilket svarer til 73.800 m2.
Nyeste mark: Les Barbieres 2023
Ældste mark: Les Luxembourgs 1945
Jean-Rémi og Mélanie er 4. generation, der dyrker druer i marken – men første generation af vinmagere.
Det vil sige, at de tidligere solgte al druemosten – men i dag producerer de deres egne helt ekstraordinære champagner.
Familien har 2 ansatte – Chantal og Lisa, som har arbejdet der i henholdsvis 20 og 30 år
De producerer kun økologiske champagner – fra og med høsten 2022 blev de certificeret. De har deres egne heste, der græsser mellem vinstokkene – det er så autentisk og frodigt, som det overhovedet kan blive.
Michael fandt champagnehuset for 2 år siden, og vi har fået hele deres sortiment hjem her i starten af 2024. Vi er ene-importører i Danmark – og det er vi SÅ stolte af.
