På lager
Vintage 2015, Cuvée Ephémère, Premier Cru
Druesammensætning: 100% Meunier
Duft/smag: Smægtende blomster og et lille strejf af appelsiner med nelliker, friske abrikoser og noget krydret. Den er fyldig og kraftfuld med en fantastisk struktur, runde tanniner og en behagelig lang eftersmag.
Passer godt til: Aperitif, kammuslinger og søde skaldyr, der lige kort har kysset brunet smør på panden, luftig sprød butterdej med saftigt kyllingekød, brioche fyldt med pulled pork.
Sukkerindhold: 5g/liter
Vintage 2015, Expression Brut, Premier Cru
Druesammensætning: 100% Pinot Noir
Duft/smag: Her er en hel frugtbutik med overvægt af de gule sprøde danske sommerfrugter: Gule æbler, gule pærer, gule kirsebær, gule blommer, blommesten og citron. Den er generøs saftig med en fin mousse, god intensitet, kødfuld og lækker struktur med nogle spanske mandler i længden.
Passer godt til: Aperitif, hvide fisk og laks med cremet flødesauce med ristede saltede pinjekerner, ovnbagte aspargesbroccoli med en sky-let mousseline, smørstegte skaldyr, kalvetatar med sprødstegte rodfrugtchips og rød havesyre på toppen, lammekoteletter med små saltbagte kartofler.
Sukkerindhold: 5 g/liter
Champagne Yves Couvreur
Der er ingen tvivl om, at det er champagne, der driver de 1008 indbyggere i den lille Premier Cru landsby Rilly-la-Montagne i Marne, tæt på byen Reims. Det er her i dette mikro-epicenter i Marne-distriktet, hvor de to blå druer, Meunier og Pinot Noir trives usædvanlig godt, at Yves Couvreur siden 1984 har haft ansvaret for familiens seks hektar vinmarker. Det er også her, at han og faren Francois og alle slægtens fædre har trådt deres barnesko helt tilbage til 1644. Yves er uddannet i både vinificering og i økologi, er den super stolte formand for foreningen af uafhængige champagneproducenter – og fik selv bæredygtigheds-certificering, HVE, i 2014. Men det allervigtigste, siger han, er den nedarvede læring fra hans far, inden han selv overtog driften for 37 år siden. Som noget ret specielt foretrækker Yves at høste sine druer ved tophøj modenhed, for at få så meget naturlig druesødme og fylde i sin vin – uden at det går ud over en flot syre og friskhed. ”Jeg er en uafhængig vinproducent, men stolt af at være afhængig af naturen”. Han er særlig stolt over sin 2015 årgang, der passer så helt vildt godt til hans vinstil. Her får du to særlige og sjældne, varme, kærlige og fuldmodne champagner.
