Vinen er gæret og lagret i forskellige størrelser trætønder og fadene løfter Pinot Noir aromaerne til et andet niveau. Ganen er kraftfuld og generøs.
Næsen er elegant og på samme tid enormt kraftfuld.
Champagnehuset Collery er beliggende i Aÿ og her har de fremstillet deres verdenskendte champagner siden 1893. Collery siger selv, at de skaber følelser på flaske. De ord er vi vilde med og FULDSTÆNDIG enige i. Huset laver udelukkende Grand Cru champagner, hvilket vil sige kvaliteten er i top. Da Michael smagte de her flasker føste gang var vi slet ikke i tvivl. Det er Champagne For Alles nyeste skud på stammen, og de her flasker ved vi bliver populære.
