Om champagnerne:
Leclerc Mondet Blanc de Blancs
Druer: 100 % Chardonnay
Sukker: 8 g/l
Område: Trélou-sur-Marne, Champagne
Drik den til f.eks.: Sommersalater med nødder i, grillede grøntsager, grillet fisk, skaldyr
En levende og charmerende Blanc de Blancs med masser af personlighed.
Duften byder på skovjordbær, karamel og mælkebøtte, mens smagen folder sig ud med toffee, fudge, moden citron og rød grape.
Den er unik fordi…. Bag flasken står Cédric Leclerc – en passioneret champagnebonde og ægte nørd. Når Chardonnay dyrkes langs Marnefloden, udvikler druerne en helt særlig frugtighed, og det er præcis det, der gør denne champagne så interessant. Her får du et smukt eksempel på, hvad der sker, når en dedikeret bonde giver naturen lov til at skinne igennem.
Hardy Premier Cru Nature
Druer: 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
Sukker: 0 g/l
Område: Trélou-sur-Marne, Champagne
Drik den til f.eks.: En salt snack, skaldyr, fasansteg med trøfler i saucen, franske patéer, vitello tonnato
Noter af røde bær, kirsebær og modne viktoriablommer. Kridt og honning tilfører dybde og kompleksitet, mens den flotte balance mellem frugt og syre gør den uimodståelig.
Den er unik fordi…. Det særlige ved denne champagne er tålmodigheden. Biodynamisk dyrkning, lang lagring og masser af tid både før og efter dégorgement har givet champagnen mulighed for at samle sig og finde sin balance. Moden dybde møder frisk energi i et elegant og harmonisk udtryk.
Kort om husene
Leclerc Mondet
I Trélou-sur-Marne driver brødrene Cédric og Fabien Leclerc i dag familiehuset Leclerc Mondet videre. Familien har lavet champagne siden 1960’erne, og overgangen til biodynamisk dyrkning var et naturligt valg for at fremhæve terroiret endnu tydeligere. Som de selv siger: “Man arver ikke jorden fra sine forfædre – man låner den af sine børn.”
Hardy
I Tours-sur-Marne har Stéphane og Carine Hardy gennemført en imponerende transformation af familiens marker. Siden 2015 har huset arbejdet biodynamisk, og resultatet ses tydeligt i de levende vinmarker, hvor sommerfugle, bier og blomster igen er blevet en naturlig del af landskabet. Det er champagne skabt med respekt for naturen – og det kan smages i glasset.
