Der findes champagner, man drikker – og champagner, man husker. Froment Griffon hører klart til den sidste kategori. I 1er Cru-landsbyen Sermiers på nordsiden af Montagne de Reims skaber Marie og Mathias personlige champagner med tydeligt aftryk af passion og kærlighed.
De mødte hinanden under ønologstudier i Bourgogne, arbejdede i Australien og New Zealand og vendte hjem til Champagne med en fælles drøm om at skabe levende, ærlige vine. For Marie blev det samtidig en tilbagevenden til familierødderne i Gratien- og Krug-slægterne og til domænet, som parret overtog for 23 år siden.
De 7,4 hektar vinmarker dyrkes med stor respekt for naturen: bivenlige marker, biodiversitet og solenergi i kældrene. Siden 2019 har huset været certificeret med både Haute Valeur Environnementale og Viticulture Durable en Champagne.
Froment Griffon kendetegnes dog især af tålmodighed. Champagnerne modner i kældrene i årevis – nogle i mere end et årti – indtil de er klar. Det er ikke bare champagne. Det er et kærlighedsprojekt på flaske og en invitation til at smage livet, når det bobler bedst.