Champagnesabling uden ulykker – sådan åbner du som en pro
Der er noget helt særligt ved at sable en flaske champagne.
Det er lidt overdrevet. Lidt show-off. Og måske også en smule unødvendigt.
Men hold nu op, hvor er det festligt.
Når toppen af flasken ryger af, folk omkring dig giver et lille jubelbrøl, og champagnen stadig står fint og roligt i flasken bagefter – så kan selv den største modstander af champagne-sabling godt blive en lille smule begejstret.
Men hvordan gør man egentlig?
Og endnu vigtigere: Hvordan gør man det ordentligt?
For selvom champagne-sabling ser legende let ud, når det lykkes, arbejder vi trods alt med en glasflaske under højt tryk. Derfor er der nogle ting, du skal vide, inden du kaster dig ud i det.
Først og fremmest: Brug champagne
Det lyder måske indlysende.
Men hvis du tænker, at du lige kan øve dig på en billig flaske mousserende vin først, så er det faktisk ikke nødvendigvis den bedste idé.
Der er et højt tryk i en champagneflaske, og selve flasken er lavet i kraftigt glas for at kunne holde til det. Andre mousserende vine kan både have et lavere tryk og være tappet på flasker med tyndere glas.
Så skal du sable champagne, så øv dig på champagne.
Og nej. En flaske cola tæller heller ikke.
Champagneflasken skal være HELT kold
Temperaturen betyder noget, når du skal sable.
Champagnen skal være godt nedkølet – og især flaskens hals skal være kold.
Tag derfor flasken direkte fra køleskabet. Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du køle halsen yderligere i isvand inden sablingen.
På en champagneflaske løber der samlinger langs flaskens sider. Følger du en af dem op mod halsen, møder den kanten omkring flaskens åbning.
Det er dér, magien skal ske.
Find samlingen på flasken
Kig langs siden af flasken.
Du vil kunne se en tynd linje i glasset, hvor flasken er samlet. Find gerne den side, hvor samlingen er tydeligst.
Det er den linje, du skal følge hele vejen op mod flaskens hals med din sabel – eller dit glas.
For ja…
Du behøver faktisk ikke eje en champagnesabel.
Michael sabler helst med et champagneglas
En klassisk champagnesabel er selvfølgelig festlig.
Men herhjemme foretrækker Michael faktisk at sable med et glas.
Det ser elegant ud, og når det lykkes, er det ret magisk.
Til gengæld er teknikken sværere, og ja – der ryger et glas i ny og næ. Så måske skal du ikke begynde med farmors dyreste krystalglas.
Et lidt kraftigere vinglas er et rigtig fint sted at starte.
Når du sabler med et glas, holder du omkring selve skålen og bruger glassets fod som “sabel”.
Og her kommer den vigtigste pointe:
Du skal ikke slå toppen af flasken.
Det handler ikke om kræfter
Det er nok den største misforståelse omkring champagne-sabling.
Mange forestiller sig, at man skal give flasken et ordentligt HAK.
Det skal man ikke.
Bevægelsen skal være glidende, kontrolleret og forholdsvis afslappet.
Du fører sablen eller glassets fod langs flaskens samling og fortsætter bevægelsen direkte gennem punktet, hvor samlingen møder kanten på flaskehalsen.
Tænk mindre:
SMASK!
Og mere:
Swoooosh.
Du skal faktisk næsten forestille dig, at kanten på flasken slet ikke eksisterer. Armen skal bare fortsætte bevægelsen.
Præcision er langt vigtigere end råstyrke.
Inden du sabler
Fjern folien omkring flaskens hals, så du tydeligt kan se samlingen.
Hvis du bruger et glas til sablingen, skal ståltråden omkring proppen også væk fra det område, hvor glasset skal glide.
Når du løsner ståltråden, skal du selvfølgelig holde godt fast omkring proppen. Der er allerede masser af tryk i flasken – vi behøver ikke begynde festen før tid.
Og så kommer den kedelige, men virkelig vigtige del.
Sikkerheden skal være på plads
Champagne-sabling er festligt.
Men det er stadig en glasflaske under højt tryk.
Derfor:
Peg aldrig flasken mod mennesker eller dyr.
Sørg for, at alle står væk fra den retning, du sabler i. Både proppen og toppen af flaskehalsen kan flyve et godt stykke.
Og husk, at det stykke glas, der ryger af sammen med proppen, er ekstremt skarpt.
Brug også gerne et viskestykke omkring den hånd, der holder flasken. Det giver både et bedre greb om den kolde, fugtige flaske og beskytter hånden, hvis flasken mod forventning skulle gå i stykker.
Når flasken er sablet, skal du heller ikke drikke direkte af den.
Det burde måske være selvforklarende.
Men vi siger det alligevel.
Kan man sable en magnum?
Ja!
En magnum på 1,5 liter kan sagtens sables.
Michael har også sablet trelitersflasker, men derefter begynder det at blive mere besværligt. Glasset på de helt store champagneflasker er meget kraftigt, og dermed bliver sablingen vanskeligere og mindre forudsigelig.
Så er du nybegynder?
Start med en almindelig 75 cl. flaske.
Der er ingen ekstra medaljer for at begynde med tre liter.
Og så var der dengang Michael sablede champagne med en iPhone…
Vi bliver nødt til at fortælle den historie.
Vi var på Wonderfestiwall på Bornholm, hvor vi havde Champagnebaren.
Pludselig kom TV 2 forbi og spurgte, om vi havde en god idé til noget festligt, de kunne sende live fra baren.
Og Dinna gjorde selvfølgelig det eneste naturlige:
Hun lovede dem en champagne-sabling.
Problemet var bare, at de ville være tilbage med kameraerne om cirka fire et halvt minut.
Og vi havde ingen champagnesabel.
Faktisk havde vi heller ikke rigtige glas, fordi man selvfølgelig ikke render rundt med glas på en festival.
Så TV 2 kom.
Kameraerne rullede.
Champagnen stod klar.
Og Michael måtte kigge sig omkring efter noget – hvad som helst – med en hård kant.
Det eneste, han havde?
Sin telefon.
Så ja.
Michael har én gang i sit liv sablet en flaske champagne med en mobiltelefon på direkte tv.
Flasken blev sablet.
Telefonen overlevede.
Og det er siden blevet besluttet, at der altid kommer et rigtigt glas med i Champagnebaren.
Bare for en sikkerheds skyld.
Men er champagne-sabling ikke bare show-off?
Jo.
En lille smule.
Men det er måske også hele pointen.
Champagne behøver ikke altid være højtideligt.
Nogle gange må proppen gerne flyve.
Nogle gange må folk gerne juble.
Og nogle gange må man gerne gøre lidt ekstra ud af et øjeblik, bare fordi man kan.
Det betyder ikke, at man ikke respekterer champagnen.
Tværtimod.
For os handler champagne i sidste ende om øjeblikkene omkring flasken. Om menneskene, man deler den med. Om at huske at fejre livet, kærligheden, venskaberne – og alle de små ting, der faktisk fortjener lidt mere opmærksomhed.
Og nogle gange kræver sådan et øjeblik altså en champagnesabel.
Eller et champagneglas.
Bare lad mobilen blive i lommen.