Mini-guide: foodpairing

Champagne er fremragende som ledsager til din mad. Faktisk er champagnens “rensende og opfriskende” egenskab helt unik og løfter din gastronomiske oplevelse til nye højder. Ved at have lidt basis-viden – og være modig – venter der nogle vilde smagsoplevelser derude.

Men HUSK – det her er generelle guidelines.

Første råd er at lade de lette og fine champagner fungere som aperitif og lade de kraftigere champagner følge maden.

Chardonnay (Blanc de Blancs) er mere elegant og raffineret i udtrykket – og passer derfor rigtig godt til fisk og skaldyr, sushi og japanske retter.

Pinot Noir (Blanc de Noirs) champagne går fantastisk til stegte svampe og retter med fjerkræ. Denne champagne er mere intens og kraftig i smagen – og derfor kan den også gå til de mere kraftige kødretter. Faktisk også til oste der er både cremede og smagfulde.

Champagne til din østers – gå efter Zero Dosage eller Nature – der med sin friskhed og syre passer perfekt til den sarte smag fra østers.

Skal du have vildt – ja eller en kødret generelt – vil vi anbefale en vintage (årgangs) champagne eller en champagne med fadlagring.

Til desserter skal du altid vælge en champagne med lidt højere sukkerindhold. Jo sødere en dessert – jo mere sukker i champagnen. Er det en dessert på bær, der ikke er super-sød, kan en rosé champagne faktisk være rigtig spændende.

NICE TO KNOW: Mama Brown laver alle opskrifterne i vores Champagnekasse – find hende på Instagram – det vil du IKKE fortryde.